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文章出处:责任编辑:人气:-发表时间:2023-07-01 08:58:03【 】

工业气体在武汉市食品工业中的应用

氮气

工业气体在食品中也有更多的应用,尤其是在包装中。它可以防止食物氧化腐烂,并起到保持新鲜的作用。

我们将在本文中具体解释这些知识,以便您对食品行业有一些了解,因为它与我们的生活息息相关。

液氮冷冻技术可用于冷冻和储存水产品,使其达到第一新鲜度标准。在-32℃以下,冷冻温度可以长期保存,

质量可以长期保持。对于自然干燥或人工干燥的花生、茶叶、奶粉、薯条等食品,可以在抽真空后充入氮

气,以控制含氧量,防止变色、恢复或变质。

将食品级二氧化碳以40%至60%的比例填充在改性大气包装中。它可以抑制氧化,防止细菌、微生物或霉

菌的生长和繁殖,防止食物发霉和腐烂。对于鱼类和肉类产品来说,不仅要防止腐烂,还要保持新鲜。此

外,微生物或细菌容易在此类食物中繁殖和生长,因此必须填充一定比例的混合气体才能达到上述目的。

对于鲜肉来说,二氧化碳含量为20-35%,氧气含量为40-70%。对于海鲜来说,二氧化碳占20%,氧气占

60-80%。水果和蔬菜的二氧化碳含量为1.35%至3.65%,氧气含量为12.5%至17.5%。

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